Theo phân tích của 1 cuộc khảo sát đại diện trên toàn quốc tại Mỹ, được báo cáo gần đây trên Clinical Gastroenterology and Hepatology, uống nhiều hơn 3 tách cà phê mỗi ngày có thể giúp gan bớt cứng hơn.
Nghiên cứu có thể là nghiên cứu nghiêm ngặt nhất đến nay ghi nhận lợi ích của cà phê đối với sức khỏe gan ở Hoa Kỳ. Nó dựa trên số liệu từ khảo sát National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), trong đó những người tham gia được hỏi những thứ họ ăn và uống. Điều quan trọng là vào năm 2017, NHANES bắt đầu đưa vào đo độ đàn hồi (FibroScan), độ cứng gan của những người tham gia, không phải vì các vấn đề nghi ngờ với gan mà là đánh giá toàn diện của tất cả những người tham gia.
Các nhà nghiên cứu kiểm tra số liệu từ khoảng 4.500 bệnh nhân tham gia vào nghiên cứu NHANES vào năm 2017-2018. Những người tham gia từ 20 tuổi trở lên, với độ tuổi trung bình là 48; 73% thừa cân.
Các nhà nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cà phê và thông số suy giảm có kiểm soát (CAP), 1 thước đo gan nhiễm mỡ. Nhưng họ tìm thấy mối liên hệ giữa cà phê và chứng cứng gan.
Những người uống nhiều hơn 3 tách cà phê mỗi ngày có chỉ số đo độ cứng của gan (LSM) thấp hơn 0,9 kilopascal (kPa) so với những người khác. Uống nhiều hơn 3 cốc mỗi ngày cũng được phát hiện là có tác dụng bảo vệ chống lại LSM 9,5 kPa hoặc cao hơn, ngưỡng gây xơ hóa gan tiến triển. Cà phê khử caffein không được tìm thấy có liên quan đến LSM.
Theo các nhà nghiên cứu, Caffeine là 1 chất đối kháng với các thụ thể adenosine trong tế bào gan. Nhưng khi họ xem xét mức tiêu thụ caffein ước tính, được tính toán thông qua các cuộc phỏng vấn chi tiết, được đào tạo bởi các chuyên gia dinh dưỡng, không có mối liên hệ với chứng cứng gan.
Một nghiên cứu dựa trên cơ sở số liệu của Vương quốc Anh thấy cà phê có liên quan đến việc bảo vệ chống lại bệnh gan mãn tính, nhưng mối liên quan được thấy đối với cả đồ uống có chứa caffein và không chứa caffein, theo giáo sư tiến sĩ Nathan Davies, Viện Sức khỏe gan và tiêu hóa tại Đại học University College London.
Kết quả từ 2 nghiên cứu đều thấy tác dụng tích cực của cà phê, điều quan trọng cần nhớ là bệnh gan phát triển qua nhiều năm và nhiều thập kỷ.
Các nhà nghiên cứu khuyến cáo cải thiện chế độ ăn uống, tập thể dục nhiều hơn và giảm uống rượu, những điều này có thể sẽ hiệu quả hơn trong việc ngăn ngừa bệnh gan và sự tiến triển hơn là uống thêm 1 tách cà phê. Đối với những bệnh nhân có nguy cơ cao bệnh gan hiện đang uống 3 tách cà phê trở lên mỗi ngày, có thể thận trọng tiếp tục vì mức tiêu thụ này có thể chủ động làm giảm nguy cơ phát triển bệnh nghiêm trọng hơn.
Tên bài:
Drink Up: Large Study Confirms Coffee Beneficial to Liver Health
Thomas R. Collins
October 22, 2021
Medscape.com
Link: http://www.medscape.com/viewarticle/961437
