Tên bài:
Olive Oil Intake Tied to Reduced Mortality
Marlene Busko
January 10, 2022
Trong 1 nghiên cứu quan sát của hơn 90.000 chuyên gia chăm sóc sức khỏe Hoa Kỳ, tiêu thụ dù chỉ 1 lượng nhỏ dầu ô liu có liên quan đến việc giảm tổng tỷ lệ tử vong.
So với nam giới và phụ nữ hiếm khi hoặc không bao giờ tiêu thụ dầu ô liu (lượng tiêu thụ thấp nhất), những người tiêu thụ nhiều hơn 0,5 muỗng canh / ngày hoặc hơn 7 g / ngày (lượng tiêu thụ cao nhất) có nguy cơ tử vong thấp hơn 19% đối với theo dõi 28 năm, bắt đầu từ độ tuổi trung bình là 56 tuổi.
Hơn nữa, so với những người ăn ít dầu ô liu nhất, những người ăn nhiều nhất có tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch (CVD) thấp hơn 19%, nguy cơ tử vong do ung thư thấp hơn 17%, nguy cơ tử vong do bệnh thoái hóa thần kinh thấp hơn 29%, và giảm 18% nguy cơ tử vong do bệnh hô hấp trong quá trình theo dõi.
Việc thay thế 10 g bơ thực vật / ngày, bơ, sốt mayonnaise hoặc chất béo từ sữa bằng cùng 1 lượng dầu ô liu có thể làm giảm 8% đến 34% nguy cơ tử vong do các nguyên nhân khác nhau.
Nghiên cứu của Tiến sĩ Marta Guasch-Ferré cùng các đồng nghiệp được báo cáo trực tuyến ngày 10 / 1 của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ.
Kết quả hỗ trợ các khuyến cáo dùng chất béo trong chế độ ăn uống dựa trên thực vật
Những điều khác rất quan trọng, chẳng hạn như không hút thuốc, hoạt động thể chất, v.v., nhưng 1 khuyến cáo có thể là cố gắng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật gồm dầu ô liu và chất béo lành mạnh, và sử dụng trong nấu ăn, nước xốt salad, và nướng, và thay thế chất béo bão hòa hoặc chất béo động vật, đặc biệt nấu ăn.
Mọi người nên tiêu thụ 1 chế độ ăn uống có nguồn gốc thực vật hơn và ưu tiên các axit béo như dầu ô liu vì chúng có thành phần dinh dưỡng tốt hơn (chứa nhiều phenol và chất chống oxy hóa), thay vì sử dụng bơ hoặc bơ thực vật hoặc mỡ động vật khác có những tác động bất lợi đối với sức khỏe, điều này phù hợp với các khuyến cáo trong Hướng dẫn chế độ ăn uống của người Mỹ.
Sự khác biệt lượng tiêu thụ dầu ô liu giữa những người có mức tiêu thụ dầu ô liu cao nhất và những người có mức tiêu thụ dầu ô liu thấp nhất / không có mức tiêu thụ dầu ô liu là rất thấp (0,5 muỗng canh) và 12% nguy cơ tử vong được quan sát ở mức tiêu thụ thấp hơn nhiều (0,5 một thìa cà phê, khoảng 1,5 g / ngày) dầu ô liu.
Mọi người có thể cần thực hiện những thay đổi lớn hơn trong toàn bộ chế độ ăn uống, không chỉ tập trung vào chất béo. Một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể, giàu thực phẩm có nguồn gốc thực vật không tinh chế (rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt), ít / không tiêu thụ thực phẩm qua chế biến thực phẩm và chuyển sang chất béo lành mạnh hơn (ví dụ: dầu ô liu) là cần thiết.
Bệnh Alzheimer và bệnh đường hô hấp
Dầu ô liu giảm 27% nguy cơ tử vong liên quan đến chứng sa sút trí tuệ đối với những người tiêu thụ dầu ô liu cao nhất so với thấp nhất. Xem xét việc thiếu các chiến lược phòng ngừa bệnh Alzheimer và tỷ lệ bệnh và tử vong cao liên quan đến bệnh này, phát hiện này, nếu được xác nhận, có tầm quan trọng lớn đối với sức khỏe cộng đồng.
Thứ hai, nghiên cứu báo cáo mối liên hệ nghịch đảo giữa việc tiêu thụ dầu ô liu với nguy cơ tử vong do bệnh đường hô hấp. Bởi vì không thể loại trừ được nhiễu còn sót lại từ việc hút thuốc, phát hiện này chỉ mang tính thử nghiệm và cần được xác nhận trong 1 nghiên cứu ít nhiễu hơn, chẳng hạn như 1 thử nghiệm ngẫu nhiên.
Dầu ô liu nguyên chất có nhiều polyphenol hơn
Dầu ô liu, 1 thành phần quan trọng của chế độ ăn Địa Trung Hải, chứa nhiều MUFA, đặc biệt là axit oleic, cũng như vitamin E và polyphenol, góp phần vào đặc tính chống viêm và chống oxy hóa của nó.
Dầu ô liu nguyên chất, được sản xuất bằng cách ép ô liu chín cơ học, chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh học và chất chống oxy hóa và có độ axit <1,5%. Và dầu ô liu siêu nguyên chất được sản xuất theo cách tương tự nhưng có chất lượng cao hơn, hương vị đậm đà hơn và độ axit thấp hơn (<1%).
Dầu ô liu qua chế biến hoặc tinh chế chứa ít chất phytochemical hơn, vì 1 số chất này mất đi trong quá trình chế biến; nó thường chứa hơn 80% dầu tinh luyện, cộng với dầu nguyên chất được thêm lại tăng hương vị và cũng có thể được dán nhãn tinh khiết hoặc nhẹ. Tuy nhiên, dầu ô liu tinh luyện vẫn có 1 lượng axit béo lành mạnh nhưng ít hợp chất hoạt tính sinh học hơn.
Các nhà nghiên cứu nêu lên xác định được 60.582 phụ nữ trong nghiên cứu và 31.801 nam giới trong nghiên cứu theo dõi chuyên gia y tế không có bệnh tim mạch hoặc ung thư vào năm 1990, năm đầu tiên với bảng câu hỏi tần suất thực phẩm trong các nghiên cứu này hỏi dầu ô liu.
Những người tham gia trả lời bảng câu hỏi 4 năm 1 lần hỏi việc sử dụng dầu ô liu (trộn salad, nướng, chiên, áp chảo và phết lên bánh mì), các loại dầu thực vật khác (ví dụ: ngô, cây rum, đậu nành, dầu hạt cải), bơ thực vật, bơ. , và chất béo từ sữa. Các nhà nghiên cứu tính trung bình mức tiêu thụ các chất béo này trong những năm theo dõi.
Từ năm 1990 đến 2019, mức tiêu thụ dầu ô liu trung bình tăng từ 1,6 g / ngày lên 4 g / ngày. Bơ thực vật trong những năm 1990 chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, trong khi bơ thực vật gần đây chứa dầu ô liu có lợi hoặc chất béo thực vật.
Mức tiêu thụ dầu ô liu cơ bản ở dân số Hoa Kỳ này khác biệt đáng kể so với dân số Tây Ban Nha trong thử nghiệm PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), trung bình là 20 đến 22 g / ngày đối với dầu ô liu nguyên chất và 16 đến 18 Larsson chỉ ra rằng g / ngày của dầu ô liu tinh chế / hỗn hợp.
Vì mức tiêu thụ dầu ô liu rất thấp trong nghiên cứu này tại Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu không phân biệt được đâu là dầu ô liu nguyên chất / siêu nguyên chất và dầu ô liu đã qua chế biến / tinh chế.
Những người tham gia hầu hết đều là người da trắng (99%) và nhìn chung khỏe mạnh hơn so với dân số trung bình của Hoa Kỳ; trung bình, họ có chỉ số khối cơ thể từ 25,3 đến 25,8 kg / m2 và ăn 4,8 đến 7,2 trái cây và rau quả / ngày.
Những người có mức tiêu thụ dầu ô liu cao nhất thường hoạt động thể chất nhiều hơn, có chế độ ăn uống lành mạnh hơn, có nhiều khả năng có tổ tiên là Nam Âu hoặc Địa Trung Hải và ít hút thuốc hơn.
Trong suốt 28 năm theo dõi, 36.856 người tham gia tử vong. Các nhà nghiên cứu phân loại tử vong thành năm loại: CVD, ung thư, bệnh thoái hóa thần kinh (gồm bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson, bệnh đa xơ cứng), bệnh hô hấp (như bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính) và tất cả các nguyên nhân khác (gồm tự tử, chấn thương, nhiễm trùng, bệnh tiểu đường và bệnh thận).
Sau khi điều chỉnh nhiều yếu tố gây nhiễu, so với những người tham gia hiếm khi hoặc không bao giờ tiêu thụ dầu ô liu, những người ở nhóm tiêu thụ dầu ô liu cao nhất giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và từ CVD, ung thư, bệnh thoái hóa thần kinh, và bệnh đường hô hấp.
Không có sự giảm tỷ lệ tử vong trong các mô hình mà các nhà nghiên cứu thay thế dầu ô liu bằng dầu thực vật, dầu thực vật có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe tương tự như dầu ô liu.
