Thức ăn nhanh có chứa hóa chất gây rối loạn nội tiết

Đánh giá post
Thức ăn nhanh có chứa hóa chất gây rối loạn nội tiết

Nghiên cứu mới nêu lên các hóa chất gây rối loạn nội tiết có liên quan đến 1 loạt các vấn đề sức khỏe có nhiều trong thức ăn nhanh được bán ở Hoa Kỳ, chẳng hạn như gà cốm, bánh mì kẹp thịt và bánh pizza pho mát.

Nghiên cứu đầu tiên đo nồng độ các chất hóa học như phthalate trong thực phẩm và găng tay từ các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh của Mỹ, cũng là nghiên cứu đầu tiên phát hiện chất hóa dẻo DEHT trong thức ăn nhanh.

Theo Tiến sĩ Lariah Edwards, Milken Institute School of Public Health, George Washington University, Washington, DC, tiêu thụ thức ăn nhanh có liên quan đến mức độ phthalate cao hơn trong cơ thể con người, nghiên cứu ghi nhận được các loại thực phẩm này từ những nơi bán thức ăn nhanh và đo lường chúng.

Một loại hóa chất được sử dụng trong bao bì thực phẩm và thiết bị chế biến thực phẩm, phthalate như DEHP và DnBP, có thể thoát ra khỏi những vật dụng này và cản trở quá trình sản xuất hormone. Chúng có liên quan đến nhiều tác động đến sinh sản, phát triển, não và miễn dịch, cũng như các vấn đề về béo phì, hen suyễn, ung thư và tim mạch ở trẻ em.
Trong khi đó, đồ dùng không chứa phthalate hoặc thay thế phthalate được sử dụng, 1 số trong số đó đã cấm trong 1 số sản phẩm nhất định. Việc phát hiện DEHT trong thức ăn nhanh trở nên đặc biệt quan tâm.

Nghiên cứu gần đây được báo cáo trên Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.

Thức ăn nhanh chứa thịt có nồng độ hóa chất cao nhất,
Edwards cùng các đồng nghiệp lấy được 64 mẫu thực phẩm, gồm bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, gà viên, bánh mì kẹp thịt gà và bánh pizza phô mai, cũng như 3 đôi găng tay không sử dụng từ 6 nhà hàng thức ăn nhanh khác nhau ở San Antonio, Texas.

Các nhà nghiên cứu phân tích các mẫu tìm 11 chất hóa học, trong đó có 8 chất phthalate và 3 chất hóa dẻo thay thế.

Các nhà nghiên cứu phát hiện 10 trong số 11 hóa chất trong các mẫu thức ăn nhanh: 81% thực phẩm chứa DnBP (di-n-butyl phthalate) và 70% chứa DEHP (di (2-ethylhexyl phthalate)). Trong khi đó 86% mẫu chứa chất hóa dẻo thay thế DEHT (di (2-ethylhexyl terephthalate)).

Nhìn chung, các mẫu thức ăn nhanh có chứa thịt gồm gà cốm, bánh mì kẹp thịt gà và bánh mì kẹp thịt có hàm lượng các hóa chất này cao hơn.

Thức ăn nhanh không phải là bữa ăn cung cấp những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, những hóa chất có trong thức ăn nhanh nên hạn chế tiêu thụ.

Tên bài:
Fast Foods Contain Endocrine-Disrupting Chemicals
Maureen Salamon
November 10, 2021
Medscape.com
Link: https://www.medscape.com/viewarticle/962638

Ngày viết:
Lời nói đầu, Thân gửi các bạn độc giả của bs Chi. Mình muốn tâm sự một chút suy tư của một bác sĩ nghèo nhưng lại mang trong mình một nỗi lòng đau đáu của một người mẹ, một người phụ nữ lương thiện, muốn giúp đỡ những người khó khăn hơn mình. Cách đây hơn 3 năm, trước khi đại dịch covid xảy ra. Mình có lập 1 trang fb với tên Dr. Nguyễn Thị Kim Chi. Trang chuyên dịch những bài viết hay về thông tin y học trên Medscape, một tờ báo uy tín. Những bài viết là những tiến bộ khoa học nhân loại được chuyển thể từ tiếng Anh sang tiếng Việt. Với mục đích đem thông tin y học mới nhất, đem những thành tựu y học tiên tiến nhất tiếp cận với những bệnh nhân, người mà cũng đang khao khát tìm đến những hy vọng tiến bộ y học trên con đường chạy chữa bệnh của bản thân, người thân, gia đình mình. Với mục đích đó, mình thực hiện cũng được hơn 3 năm. Trộm vía, được sự ủng hộ giúp đỡ của bạn đọc, may mắn công việc đó cũng vẫn trôi chảy. Với việc đem thông tin y học chuyển tải qua tiếng Việt, mình cũng được rất nhiều bạn đọc tìm hiểu, đặt những câu hỏi về tình trạng bệnh, cách chữa trị của người thân, con cái, hay những phương pháp tiên tiến nhất. Cảm ơn tình cảm của bạn đọc đã ủng hộ bs cũng như trang fb Dr.Nguyễn Thị Kim Chi. Nay trang fb được đổi tên thành Fb Nguyễn Thị Kim Chi. Xuất phát từ việc khao khát muốn làm thiện nguyện, mình đã mạnh dạnh lập nên trang fb này. Với mục đích kêu gọi từ thiện từ những bạn đọc gần xa. Một miếng khi đói bằng một gói khi no. Trao đi là còn mãi! Mình mong muốn làm từ thiện thì từ rất lâu rùi. Mình cũng đi tìm hiểu rất nhiều hội nhóm với mong muốn có thể hành động, hoặc làm bất kì những việc gì đó, dù là nhỏ nhất có thể giúp đỡ được người khó khăn hơn mình. Chính vì khao khát mong muốn trao đi những tình cảm tốt đẹp, vượt qua cái ngại ngần của bản thân, và ước mơ thiện nguyện thành sự thật nên mình, bs Chi lập trang fb Thiện nguyện - Charity. Trang này sẽ là lưu giữ những thông tin vs những tấm lòng thiện nguyện của bạn đọc trang bs Chi. Hãy chung tay giúp đỡ những người có hoàn cảnh khó khăn. Dù là nhỏ nhất cũng rất đáng trân trọng. Mình xin đóng góp quỹ của trang Thiện nguyện - Charity trước 1000k. Số tiền này tuy nhỏ, nhưng mong muốn trang sẽ giúp đỡ được nhiều người khó khăn hơn. Bạn đừng ngần ngại trao đi, dù là 20k hay 50k. Nếu bạn thấy thoả đáng thì điều đó đã là thiện nguyện rùi. Hãy để mình giúp bạn 1 phần nhỏ trên con đường thiện nguyện, để chúng ta có chung bạn thiện thành. Nếu bạn đọc bài, thấy bài hay xin like vs chia sẻ miễn phí. Nếu bạn muốn làm từ thiện, hãy chuyển tấm lòng của bạn tới số tài khoản của bs Chi. Mình sẽ giúp bạn gửi tới những người có hoàn cảnh khó khăn vs tấm lòng chân thành nhất. Tài khoản mang tên Nguyễn Thị Kim Chi Số tài khoản: 26702461 Ngân hàng: Vp bank (Vì Việt Nam thịnh vượng) Chuyển khoản ghi: TC tên người chuyển khoản Số tiền được cộng vào đủ từ 1000k-5000k sẽ được trao đến các địa chỉ công khai. Đến đây mình, bs Chi xin cảm ơn bạn đọc đã đồng hành cùng mình trong thời gian qua vs trong thời gian tới. Chúc các bạn đọc sức khoẻ, hạnh phúc, thành đạt.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây